Forêt Noire à ma façon

Voici un de mes gâteaux préférés, je précise « à ma façon » car ce n’est pas la recette originale mais plutôt une « customisation » adaptée à mes goûts. En effet, je ne mets pas d’alcool et j’ai choisi de le réaliser avec des framboises. Cette recette très facile ravie en général les petits et les grands….

Elle se réalise  en 2 étapes: 1-préparation de la génoise et de la chantilly   2- montage

Préparation: 20 min

attention !! prévoir le temps de refroidissement de la génoise

Cuisson: 25 min

Ingrédients pour la génoise (pour 8 portions individuelles ou 1 moule de 24 cm) :

• 140 gr de sucre en poudre + 5 gr
• 4 œufs
• 40 gr de Maïzena
• 40 gr de farine
• 20 gr de cacao amer en poudre

Ingrédients pour la chantilly :

• 200 gr de crème entière
• 80 gr de mascarpone
• 20 gr de sucre glace

Ingrédients pour le montage:

• 200 gr de framboises
• 100 gr de chocolat noir râpé

 

ETAPE 1 : Génoise et chantilly

Pendant la préparation de la génoise, mettez tous vos ustensiles pour la chantilly au réfrigérateur afin qu’ils soient bien froids.

1- Préchauffez votre four à 170°c

2- Blanchir les jaunes d’œufs avec les 140 gr de sucre dans un saladier puis ajoutez la farine, la maïzena et le cacao.

3- Battre les blancs en neige fermes en ajoutant 5 gr de sucre en poudre en milieu de « battage ».

4- Incorporez délicatement les œufs en neige à la préparation.

5- Beurrez votre moule si besoin, versez-y la pâte et enfournez pour 25 min.

Pendant que la génoise cuit réalisez votre chantilly:

1- Montez au batteur en mélangeant tous les ingrédients puis réservez au réfrigérateur jusqu’au montage de la forêt noire.

ETAPE 2 : Montage de la Forêt Noire

1- Quand la génoise est bien refroidie la couper en deux dans le sens de la hauteur.

2- Répartissez, à l’aide d’une poche à douille, un peu de chantilly sur la moitié inférieure de la génoise, déposez quelques framboises sur la chantilly et recouvrez de la deuxième moitié de génoise et recouvrez de nouveau avec un peu de chantilly.

3- Déposez un peu de chocolat noir râpé sur la chantilly et quelques framboises (ou non) pour la déco.

Pour terminer, j’égalise la chantilly sur les cotés avec la spatule et je réserve au frais jusqu’au moment de servir.

Bon Appétit !!